Appellation Pacherenc du Vic-Bilh

Pays :France

Région :Sud-Ouest

Type :AOP

LOCALISATION
Appellation à cheval sur 3 départements :
Hautes-Pyrénées (65), Gers (32) Pyrénées-Atlantiques (64)) et deux régions administratives (Aquitaine et Midi-Pyrénées), l’aire d’appellation se confond avec celle du Pacherenc du Vic Bilh et entre également dans l’aire l’appellation Béarn. AOC depuis 1948.

SUPERFICIE
250 ha

PRODUCTION
8 500 hl dont 6 300 en moelleux

ENCEPAGEMENT
Cépages principaux : petit manseng et petit courbu minimum (60% de l’encépagement avec au maximum 80% l’un).
Cépages secondaires : gros manseng, arrufiac, sauvignon, sémillon.

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
Blanc : Issus de raisins vendangés à surmaturité par tris
successifs, les Pacherencs du Vic Bilh peuvent se classer en 2 catégories. Tout d’abord les raisins vendangés d’octobre à mi-novembre. Ils donnent un vin au nez charmeur de fruits blancs et légèrement confits. L’attaque franche et fraîche équilibre la sucrosité d’un raisin très mûr. Les vins issus des vendanges de fi n novembre à décembre développent un nez miellé avec des notes de fruits secs. L’attaque fraîche se transforme lentement en miel pour emplir la bouche d’une douceur suave. Consommé jeune ou jusqu’à 10 ans, le Pacherenc du Vic Bilh sec se déguste de l’apéritif au dessert. Il accompagnera à merveille poissons, crustacés ou viandes blanches, mais également foie gras, fromages pâte persillée et desserts chocolatés.


Source : CIVSO