Cépage Petit Manseng - Blanc

Le cépage Le Petit Manseng en Sud Ouest
C'est le cépage roi des grands moelleux pyrénéens. Les belles arrières-saisons du Vic Bilh lui permettent d'exprimer toutes les saveurs des arômes de concentration de ses petits grains à peau dure que le Botrytis ne parvient pas à transformer. Cette surmaturation par concentration peut durer jusqu'à fin novembre et plus. Les degrés alcooliques atteignent très souvent 18 à 19 degrés, avec des acidités totales variant entre cinq et six grammes.
Toutes les saveurs de notre terroir sont présentes dans l'expression de ce cépage.
Les fruits exotiques, l'ananas, le pamplemousse, les notes de miel, de pain d'épice, de torréfaction, de mangue en passant par les nuances de sureau, de menthe, tous ces arômes s'expriment à la fois et constituent l'originalité de ces moelleux, surmûris, concentrés et frais.
Acidité et légère amertume équilibrent le gras et le moelleux laissant une arrière bouche à la fois riche en arômes et sans dominante sucrée.

Source(s) : Les vins du sud Ouest