Appellation Côtes de Saint-Mont - AOVDQS

Pays :France

Région :Sud-Ouest

Type :AOP

LOCALISATION
Appellation située sur le département du Gers (32). AOVDQS depuis 1981.

SUPERFICIE
1 100 ha

PRODUCTION
60 000 hl
Les volumes sont produits à 98% par 1 cave coopérative et 3% par les caves particulières

ENCEPAGEMENT
Pour les rouges : 60 % minimum de tannat, 20 % minimum de fer servadou (dit pinenc), 20 % maximum de cabernet sauvignon ou franc .
Pour les blancs : 20 % minimum d’arrufiac, 20 % minimum de petit courbu, 60 % maximum de petit et gros menseng.

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
Rouge : De couleur rubis foncé, ces vins fins sont ronds et plaisants dans leurs premières années. Ils évoluent ensuite vers une robe, un bouquet et un charnu de fruit mûr, pour devenir de grands vins de garde (5 à 10 ans), après élevage en fût de chêne. Il se mariera très parfaitement avec viandes rouges et fromages.

Rosé : Fruité , vif et désaltérant, ce vin se consomme dans les 2 ans suivant son élaboration. Il s’accorde à merveille avec les grillades.

Blanc : Les parfums très fleuris du vin jeune s’estompe au profit d’arômes plus fruités de pêches et d’abricots. La bouche est pleine et fraîche. A consommer dans les 2 à 3 ans suivant sa récolte, il s’accorde très bien avec poissons et crustacés.


Source : CIVSO