Cépage Tannat - Rouge

Le cépage Tannat en Sud Ouest
Cépage principal de l'appellation, il n'est cultivé que dans les vignobles du Val D'Adour où la climatologie favorable de l'automne permet la maturation complète de ce cépage tardif de troisième cycle.
Son intensité tannique, sa richesse naturelle en alcool (12 à 14°) et en éléments acides (3.5 à 4 d'acidité totale) confère au Tannat tous les éléments essentiels à l'équilibre d'un vin de garde. Dans sa jeunesse, les arômes de fruits noirs et rouges (cassis, mûre, grosseille) contrastent avec l'ampleur des tanins qui peut surprendre les palais sensibles.
Après vieillissement, ces tanins évoluent en rondeur et en finesse et développent une large palette d'arômes d'épices, de torréfaction, de cacao et de vanille.

Source(s) : Les vins du sud Ouest