Appellation Bourgogne Mousseux

Pays :France

Région :Bourgogne

Type :AOP

Les CRÉMANT DE BOURGOGNE, issus de raisins vendangés tôt, sont légers, brillants et fruités, d'une bonne vivacité tempérée par l'apport des vins de Pinot Noir. Prêt à la consommation dès la fin de son élaboration, le CRÉMANT DE BOURGOGNE est aussi parfaitement constitué pour bien se conserver.

L’appellation BOURGOGNE MOUSSEUX dont la production est devenue très marginale, est réservée exclusivement aux vins rouges mousseux élaborés comme le CRÉMANT DE BOURGOGNE mais à partir des seuls cépages Pinot, Gamay ainsi que César et Tressot dans le département de l’Yonne. Degré minimum : 8,5 %, degré maximum : 13 %, rendement maximum à l’hectare : 55 hl

LE VIGNOBLE

Situation
Commune de production
- département de l'Yonne: 54 communes
- département de la Côte-d'or: 91 communes
- département de la Saône-et- Loire: 154 communes
- département du Rhône : 85 communes


Encépagement
Couleurs : vins blancs et rosés
Cépages :
1ère catégorie: Pinot, Chardonnay
2ème catégorie: Gamay (20% maximum), Aligoté, Melon, Sacy
Dans le produit fini, le volume de vin de base issu des cépages de
1ère catégorie doit être de 30% minimum

Production
Superficie en production en production : 600 ha environ
Rendement maximum à l'hectare 9 750 kg de raisins soit 65 hl
Récolte moyenne annuelle 46 933 hl dont Régionales
- Blanches Yonne : 8 590 hl
- Blanches Côte d?Or : 10 451 hl
- Blanches Saône-et-Loire : 27 892 hl


Source : BIVB