Le Domaine de Soustres est situé au cœur des Coteaux d'Ensérune. Nos parcelles s’étalent sur 40 hectares en versant nord et en plateau, toutes situées sur la colline d'Ensérune et son célèbre Oppidum gallo-romain. Il a été constitué en 1650 et est exploité depuis 1977 par la Famille Mamert. Anne-Sophie et Jean-Paul en sont les actuels vignerons.
Le terroir offre aux vignes un microclimat d'exception entre les entrées maritimes de la proche Méditerranée et les courants aériens en provenance des...

Le Domaine de Soustres est situé au cœur des Coteaux d'Ensérune. Nos parcelles s’étalent sur 40 hectares en versant nord et en plateau, toutes situées sur la colline d'Ensérune et son célèbre Oppidum gallo-romain. Il a été constitué en 1650 et est exploité depuis 1977 par la Famille Mamert. Anne-Sophie et Jean-Paul en sont les actuels vignerons.
Le terroir offre aux vignes un microclimat d'exception entre les entrées maritimes de la proche Méditerranée et les courants aériens en provenance des montagnes du Haut Languedoc. Cette configuration climatique impacte positivement la qualité des raisins et confère aux vins une fraîcheur particulière.
L'association d'un site de coteaux, du microclimat , des sols argilo-calcaires où dominent les sables et les argiles et de cépages du sud, permet de produire des vins équilibrés et élégants, aromatiques tout en conservant de la fraîcheur, avec de la matière mais sans concentration excessive leur conférant un toucher en bouche soyeux et une bonne longueur.
Les blancs sont vifs et minéraux, les rosés acidulés et aromatiques, les rouges déclinent une palette aromatique de fruits rouges et noirs croquants, une structure reposant sur des tanins souples et une belle puissance.
4 cuvées composent notre gamme, "Les Grenaches" (mono-cépage), "Les Parcelles" (mono-cépage, mono-parcelle), "Linium" (assemblage boisé) et "Pierre" (assemblage).