Origin Fronton

Country :France

Region :Sud-Ouest

Type :AOP

LOCALISATION
Appellation située sur le département de la Haute-Garonne (31) et du Tarn et Garonne (82).
AOC depuis 1975.

SUPERFICIE
2 400 ha

PRODUCTION
100 000 hl
2 coopératives représentent 50% de la production et 55 producteurs indépendants produisent les 50% restants.

ENCEPAGEMENT
55 % de négrette, 25 % de cabernet (franc et sauvignon), 15 % de syrah, 5% de gamay, fer servadou, malbec, cinsault.

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
Rouge : Lorsque la négrette est dominante, les rouges sont souples, élégants et typés. Ils dégagent des arômes de fruits (cassis, mûres, framboises), de fleurs (violettes, pivoines) et d’épices (réglisse et poivre). Ils atteignent leur plénitude en 3 ou 4 ans, se marient avec des viandes grillées ou rôties et avec le fromage. Les vins d »élevage ont un bouquet plus nuancé et une concentration supérieure. Corsés et charpentés, ils vieillissent harmonieusement an cave 5 à 7 ans. A déguster à 16/17°, ils accompagnent parfaitement des plats régionaux tels que le cassoulet, confit et gibier.

Rosé : Vin vif et fruité, il dégage des arômes de fruits rouges et de fleurs blanche (acacia). Ce vin se boit jeune, dans l’année, avec charcuterie, viandes blanches et poissons.


Source : CIVSO