Appellation Bordeaux Clairet

Pays :France

Région :Bordelais

Type :AOP

Pour le Bordeaux Clairet, intermédiaire entre un vin rosé et un vin rouge, l'extraction du jus se fait par saignée opérée après une macération plus longue que pour les vins rosés (de 24 à 36 heures).
Ce jus, très coloré et contenant des tannins, est fermenté à une température de 18 - 20 °C.
La fermentation malolactique est habituellement recherchée afin de donner souplesse et rondeur à ces vins.

Un vin rosé n’est pas un mélange de vin rouge et de vin blanc, mais provient d’un moût de raisin à pellicule noire et à jus blanc vinifié spécifiquement. A Bordeaux, il existe deux types de vins rosés :
Le Bordeaux rosé et le Bordeaux Clairet


Source : CIVB