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Appellation Bergerac sec

image 1 Bergerac sec

Pays : France

Région : Sud-Ouest

Type : AOP


DESCRIPTION

VIGNOBLE

Historique
La naissance du vignoble de Bergerac se confond avec l'avènement de la civilisation gallo-romaine. Le cépage de ces premières plantations s'appelait "Biturica", nom rappelant celui de la tribu qui introduisit sa culture, les "Bituriges Vivisques". C'est le grand ancêtre de notre actuel Cabernet, cultivé pour sa résistance aux intempéries, son rendement, sa capacité de bonification au fil des années. Les premiers documents attestant de l'importance et de la localisation du vignoble datent du XIIIme siècle. Ils montrent que ce furent d'abord les abbayes puis les seigneuries qui possédèrent les principales pièces de vignes. S'étendant sur la rive droite de la Dordogne, dans un rayon de 10 à 15 kilomètres autour de Bergerac, puis dans la région de Montravel, la Vinée de Bergerac franchira bientôt la rivière pour s'étendre vers le sud.
En janvier 1255, le Maire, les Chevaliers et toute la communauté de Bergerac se soumettent au roi Henri III d'Angleterre. Du coup, Henri III érige Bergerac en juridiction autonome. Les bourgeois obtiennent ainsi le droit de libre circulation de leurs vins jusqu'à l'embouchure de la Gironde.
Les Libournais et les Bordelais n'eurent point de cesse que de combattre ce privilège exorbitant à leurs yeux en taxant par péages successifs sur le fleuve, ces vins rendus ainsi moins concurrentiels ! Pourtant, jusqu'à la fin de la guerre de Cent Ans, Bergerac entretint un commerce florissant avec l'Angleterre et les marchés du nord de l'Europe.
La révocation de l'Edit de Nantes ainsi que l'Edit royal de 1776, qui instaure la libre circulation et la libre concurrence des vins, à l'instigation de Turgot, contrôleur général des Finances libéral, favorisèrent le développement du commerce des vins de la région de Bergerac vers la Hollande. Au tout début du XVIIIme siècle, la notion de crus apparut, qu'ils fussent blancs ou rouges. Leur destination privilégiée les fit appeler "marques hollandaises".
Le droit aux appellations d'origine contrôlées Bergerac, Bergerac sec, Côtes de Bergerac, Côtes de Bergerac moelleux fut reconnu par le décret du 11 septembre 1936 aux vins rouges ou blancs qui sont récoltés sur l'ensemble du territoire de l'arrondissement de Bergerac conformément à une aire établie et définie par l'I.N.A.O.

Cépages
Ppour les vins blancs, les cépages utilisés sont le Sémillon, le Sauvignon, la Muscadelle et en très faible proportion l'Ondenc et le Chenin blanc. L'Ugni blanc est un cépage accessoire (25% maximum). Le pourcentage de Sauvignon dans l'encépagement doit être égal au moins à celui de l'Ugni blanc dans le cas de la présence de ce dernier. Pour toutes les A.O.C. Bergerac, les vins doivent provenir de l'assemblage d'au moins deux cépages.

Paysages et terroir
Le vignoble de Bergerac est traversé d'Est en Ouest par la Dordogne et arrosé par bon nombre de ses affluents. Géologiquement, les formations affleurantes de la région sont essentiellement liées au Tertiaire et au Quaternaire. Le vignoble s'étend sur des paysages de coteaux (boulbènes et terreforts calcaires des coteaux de Monbazillac) et de plateaux (plateaux calcaires du tertiaire et graves du quaternaires) largement ensoleillés, sur les deux rives de la Dordogne. La superficie du vignoble bergeracois en production, en 2006, est de 12.800 ha, toutes A.O.C. du Bergeracois confondues dont 7.500 ha pour les A.O.C. de Bergerac rouges et 5.300 ha pour les A.O.C. de Bergerac blancs.

VENDANGES ET VINIFICATION
L'aire de production des vins blancs de Bergerac recoupe celle des vins rouges. Ce sont donc des parcelles consacrées pour leurs qualités particulières par les propriétaires. Les produits, secs ou moelleux, bénéficient de plus en plus de nouvelles techniques de macération pelliculaire et de vinification à basse température privilégiant leur richesse aromatique.

CONSEILS DE DEGUSTATION
La part croissante du cépage Sauvignon dans le vignoble a favorisé l’épanouissement d’une nouvelle génération de Bergerac secs. Généralement peu colorés et brillants, ces vins sont frais, agréablement bouquetés, possédant une attaque nerveuse et une bonne longueur en bouche. Ils se consomment de préférence jeunes et sont charmeurs à l’apéritif, sur les poissons ou les fruits de mer.


Source : CIVRB


guillementAppellation Bergerac
Appellation Buzetguillement
mets

Accords mets et vins

Ou


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