Appellation Moulin à Vent

Pays :France

Région :Beaujolais

Type :AOP

LE VIGNOBLE

Type d'appellation : communale

Rendement à l'hectare : 52 hl/ha

Décret de reconnaissance de l'appellation : 11 septembre 1936 mais, dès 1924, le tribunal de Mâcon, chargé de régler les litiges nés des contrefaçons d'un vin déjà réputé, avait défini les limites géographiques du cru et, ainsi, en quelque sorte, consacré la naissance de l'appellation, plus de 10 ans avant la loi instituant les A.O.C.

Surface : 655 ha, répartis sur deux départements, le Rhône et la Saône-et-Loire

Production (en 2006) : 34 593 hl soit 4,6 millions de bouteilles.

Cépage : gamay noir à jus blanc

Couleur : rouge

Système de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons).

Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare.

Sols : arènes granitiques roses friables qu'on appelle gore, infiltré ici et là de filons de manganèse. Ce minéral constitue l'une des caractéristiques de l'appellation.
Communes ayant droit à l'appellation : aucune commune ne porte le nom de Moulin-à-Vent. Le cru couvre deux villages : Romanèche-Thorins et Chénas.

VINIFICATION

En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 9 à 12 jours, selon les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. Bien charpentés, une partie des vins peuvent faire un séjour en fûts pour obtenir des cuvées fûts de chênes permettant au vigneron d'élargir la gamme des vins qu'il propose.


Source : Inter Beaujolais