Appellation Jurançon sec

Pays :France

Région :Sud-Ouest

Type :AOP

LOCALISATION
Appellations situées sur le département des Pyrénées-Atlantiques (64) au cœur du Béarn.
AOC depuis 1936 pour le Jurançon et 1975 pour le Jurançon sec (Mention Vendanges Tardives autorisées depuis 1996).

SUPERFICIE
1 060 ha

PRODUCTION
44 000 hl

ENCEPAGEMENT
Gros manseng, petit manseng, Courbu, Camaralet et Lauzet

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
La structure et la sève des Jurançon secs, l’équilibre et la vivacité des Jurançon moelleux, en font des vins de gastronomie qui trouvent bonne place à table dans bien des circonstances.

Jurançons secs : à 8°-10°C pour les vins jeunes, avec coquillages, crustacées, poissons grillés, poissons au four, en sauce.

Vins vieux : 10°-12°C avec saumon, truite de montagne, pibales, coquilles St Jacques…, mais aussi en apéritif, en entrée ou avec charcuterie, omelettes aux asperges, piperade, fromage de chèvre.


Source : CIVSO