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Appellation Côtes du Vivarais

image 1 Côtes du Vivarais

Pays : France

Région : Vallée du Rhône

Type : AOP


DESCRIPTION

HISTOIRE

Il y a plus de 2000 ans entre Rhône et Cévennes, la tribu gauloise des Helviens cultivait déjà la vigne.
A la fin du XVIe siècle, Olivier de Serres, le père de l’agronomie moderne vante les vins du Vivarais «tant précieux et délicats qu’il n’est pas besoin d’en chercher ailleurs».
Puis le début du XXe siècle voit le regroupement des viticulteurs par la création des caves coopératives qui vinifient aujourd’hui encore la majorité de la récolte.
Au cours des années 60, une poignée de vignerons lance le pari de la qualité. Les plans hybrides sont arrachés et des cépages nobles et mieux adaptés aux terroirs sont replantés : en rouge le Grenache noir et la Syrah, et en blanc, le Grenache blanc et la Marsanne.
Le talent et les efforts des vignerons et maisons de négoce sont récompensés en 1999 : les Côtes du Vivarais obtiennent l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).


TERROIR

Côtes du Vivarais un terroir rustique où la vigne côtoie les chênes truffiers, les cades et les micocouliers.
Le vignoble des Côtes du Vivarais se situe de part et d’autres des fameuses Gorges de l’Ardèche sur le plateau des Gras, à 250 mètres d’altitude.
La vigne s’épanouit sur des terrains calcaires peu profonds, riches en pierrailles et calcaires marneux, et jouit du réchauffement printanier du sol et de la restitution nocturne de la chaleur emmagasinée le jour. Un sous-sol riche aux trésors cachés : grottes, avens et sources résurgentes...
Entre oliviers et chênes verts, le vignoble des Côtes du Vivarais bénéficie d’un climat méditerranéen et de l’influence du Mistral pour une pleine maturité de ses raisins.

PRODUCTION

Plus de trente producteurs, coopérateurs et maisons de négoce vous proposent de partager ces «Vins de coeur» aux saveurs minérales et chaleureuses, aux structures oscillant entre tendresse et charpente.
A l’image du plateau calcaire entaillé par la rivière Ardèche, ces vins sont tout à la fois gourmands et rocailleux.

Le saviez vous ?
- Les Côtes du Vivarais sont une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1999
- Une aire de production de 700 hectares
- Située sur 9 communes de l’Ardèche et 5 communes du Gard
- Un rendement de base de 52 hectolitres par hectare
- 20 000 hectolitres produits en moyenne chaque année

DEGUSTATION ET ACCORD

Les Rouges
Avec des arômes de fruits noirs et d’épices, des tanins plutôt robustes et une jolie fraîcheur, ces vins rouges, les plus «septentrionaux des méridionaux», associent le Grenache du sud à la Syrah du nord...Le Grenache leur apporte la structure et épouse le croquant de la Syrah.
Idéal avec les charcuteries de pays, les viandes en daube et les fromages de caractère.

Les Blancs
Les cépages Marsanne et Grenache blanc offrent une minéralité et une fraîcheur étonnantes.
Ces vins fruités se marient parfaitement avec les poissons, les fruits de mer et aussi les fromages frais.

Les Rosés
Issus des mêmes cépages que les rouges, ils sont très aromatiques, grâce au Grenache, et dotés d’une grande fraîcheur qui en font des vins de plaisir par excellence.
S’apprécient avec des grillades d’été, des viandes blanches, des charcuteries, et dans tous les moments de convivialité.


Source : Inter Rhône


guillementAppellation Côtes du Rhône Villages Visan
Appellation Crémant de Dieguillement
mets

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