Appellation Bourgogne Clairet

Pays :France

Région :Bourgogne

Type :AOP

L'appellation BOURGOGNE CLAIRET ou BOURGOGNE ROSÉ est réservée aux vins rosés produits à l'intérieur de l'aire délimitée de l'appellation BOURGOGNE et soumise aux mêmes règles de production que les vins rouges de cette appellation. Les noms de communes suivants peuvent être adjoints à celui de “Bourgogne ou “Bourgogne clairet ou “Bourgogne rosé, pour les vins produits à l’intérieur de l’aire délimitée de l’appellation “Bourgogne : Chitry, Coulanges-la-Vineuse, Epineuil, Vézelay, Tonnerre.

LE VIGNOBLE

Situation
Commune de production
Département de l'Yonne : 54 communes
Département de la Côte d'Or : 91 communes
Département de la Saône et Loire : 154 communes
Département du Rhône : 85 communes

Encépagement
Vins rouges et rosés, Pinot principalement, ainsi que César et Tressot (presque plus) dans l'Yonne, Gamay si les raisins proviennent de l'une des aires de production des 10 Crus du Beaujolais.
Vins blancs, Chardonnay.

Production
Superficie en production en production : 2730 ha environ.
Rendement maximum à l'hectare rouges et rosés 55 hl blancs 60 hl
Récolte moyenne annuelle rouge et rosés 102 000 hl blanc 58 000 hl

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD

Le BOURGOGNE Rouge présente une robe d’intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé avec quelques années de bouteille. Il offre une large palette d’arômes, qualité primordiale du Pinot Noir. La structure, comportant une bonne souplesse et un tanin modéré, permet de le déguster assez jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé


Source : BIVB