Tasted in 31/12/2021
Jolie couleur jaune marron. Texture crémeuse, onctueuse. Cette moutarde développe de belles senteurs franches, un peu vinaigrées et florales. L'agrume est discret. Il se révèle en bouche, donnant une autre dimension à la moutarde, lui apportant peps et longueur en bouche. Nous pensons immédiatement à cette base de mayonnaise pour un aïoli destiné à sublimer un poisson.
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