Amoureux de la terre et du vin, Nadine et Stéphane ont créé la cave et vinifié leur premier millésime en 2011. Le vignoble est d’une superficie de 30ha situé sur des sols argilo-calcaire. Les vignes de plus de 50 ans font l’objet de toute l’attention, travaillées en culture biologique (conversion) avec de nombreux labours, des engrais organiques, une taille courte et des traitements maitrisés pour le plus grand respect des sols. La vendange exclusivement manuelle est triée une première fois...

Amoureux de la terre et du vin, Nadine et Stéphane ont créé la cave et vinifié leur premier millésime en 2011. Le vignoble est d’une superficie de 30ha situé sur des sols argilo-calcaire. Les vignes de plus de 50 ans font l’objet de toute l’attention, travaillées en culture biologique (conversion) avec de nombreux labours, des engrais organiques, une taille courte et des traitements maitrisés pour le plus grand respect des sols. La vendange exclusivement manuelle est triée une première fois par les coupeurs puis une seconde fois à la cave sur une table de tri. La vinification s’effectue dans des cuves béton thermo-régulées de manière traditionnelle. La cuvaison varie de 20 à 30 jours, elle est rythmée par des remontages et délestages journaliers. L’élevage se poursuit 10 mois en cuve et de 12 à 18 mois en demi-muid (barrique de 600L). Les vins sont mis en bouteilles sans collage ni filtration.