Origin Madiran

Country :France

Region :Sud-Ouest

Type :AOP

LOCALISATION
Appellation à cheval sur 3 départements : Hautes-Pyrénées (65), Gers (32), Pyrénées-Atlantiques (64) et deux régions administratives (Aquitaines et Midi-Pyrénées).

SUPERFICIE
1 300 ha

PRODUCTION
70 000 hl
3 coopératives représentent 50% de la production et 55 producteurs indépendants produisent les 50% restants.

ENCEPAGEMENT
Tannat : 60 %, cabernet franc : 31 %, cabernet Sauvignon : 8 %, fer servadou (dit pinenc) : - de 1 %.

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
Rouge : Corsés et charpentés, ces rouges ont des arômes de fruits mûrs. Les tanins bien présents et la richesse en alcool emplissent la bouche et lui donnent un relief exceptionnel. Après 2 ou 3 ans passés en bouteilles, les tanins se glissent dans le velours de la structure et ses arômes deviennent plus épicés avec des notes de torréfaction et de fruits noirs (prunes et mûre de roncier). Enfin, des notes de réglisse et de menthol léger s’y mêlent élégamment. Grâce à leur structure riche, ces vins ont une grande capacité de garde. En vieillissant, les tanins vont s’arrondir et les arômes vont évoluer sans se dénaturer. Ces vins accompagnent parfaitement les plats du Sud-Ouest tels que garbure, confit , fromage de brebis des Pyrénées. Ils s’adaptent également à l’agneau, boeuf, canard et porc en fonction de la complexité de la recette et du millésime du vin.


Source : CIVSO