Appellation Saint-Amour

Pays :France

Région :Beaujolais

Type :AOP

LE VIGNOBLE

Décret de reconnaissance de l'appellation : 8 février 1946

Type d'appellation : communale

Surface : 323 ha. Avec chénas, saint-amour est le plus exigu des crus du Beaujolais.

Rendement à l'hectare : 52 hl/ha

Production (en 2006) : 17 043 hl soit 2,2 millions de bouteilles.

Cépage : gamay noir à jus blanc

Couleur : rouge

Système de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons).

Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare.

Sols : granitiques et argilo-siliceux. Les argiles enrobent des éléments rocheux, caillouteux, issus de granites et d'arkoses, et des schistes.

Exposition : est et sud-est
Communes ayant droit à l'appellation : le village de Saint-Amour, situé en Saône-et-Loire, à l'extrême nord du vignoble.

Nombre de vignerons : 46

VINIFICATION

Vinification : en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 8 à 10 jours, selon les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage.

LES + DE L'APPELLATION

12 climats dont certains ont un nom qui sied particulièrement bien au cru : ainsi, les lieux-dits « A la folie » et « En paradis » qui produisent des vins charnus, avec une robuste constitution et de délicats arômes.


Source : Inter Beaujolais