Appellation Côtes de Millau - AOVDQS

Pays :France

Région :Sud-Ouest

Type :AOP

LOCALISATION
Appellation située sur le département de l’Aveyron (12)
dans la vallée du Tarn.
AOVDQS depuis 1994.

SUPERFICIE
57 ha

PRODUCTION
1 800 hl
1 coopérative représente 70% de la production et 7 producteurs indépendants produisent les 30% restants.

ENCEPAGEMENT
Pour les rouges : gamay (30 % minimum) ; syrah (20 %
minimum) ; duras (20 % maxi) ; fer servadou (20 % maxi) ; cabernet sauvignon (10 % maxi).
Pour les Blancs : mauzac (50 %) ; chenin (50 %).

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
Rouge : A consommer entre 2 et 5 ans, les Côtes de Millau rouge sont fruités à dominante de cassis et épicés. Ce vins se mariera très bien avec gibiers et viandes rouges.

Rosé : Fruité, aux arômes de violettes, fraîcheur et élégance séduiront les palais. A consommer dans l’année, ce vin se boit en apéritif ou accompagne les entrées.

Blanc : Aux arômes de pommes et de fleurs d’acacia,
les Côtes de Millau blancs offrent une pointe d’acidité. A consommer dans les 2 ans, ces vins se boivent à l’apéritif et accompagnent poisson et roquefort.


Source : CIVSO