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Appellation Aloxe-Corton

image 1 Aloxe-Corton

Pays : France

Région : Bourgogne

Type : AOP


DESCRIPTION

image 2 Aloxe-CortonAppellation Communale du vignoble de la Côte de Beaune.
Cette appellation comporte 13 climats classés en premier cru.
Communes de production : Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny.
Les appellations ALOXE-CORTON et ALOXE-CORTON PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.

LE VIGNOBLE

Situation
Trait d’union entre les Côtes de Nuits et de Beaune, la Montagne de Corton marque un changement du paysage. Allant vers Beaune, il s’arrondit. De douces vallées succèdent aux courbes sévères. Comme Ladoix-Serrigny et Pernand- Vergelesses, Aloxe-Corton (prononcé Alosse) bénéficie d’une situation parfaite. Instituée en 1938, son appellation communale d’origine contrôlée forme la garde d’honneur des prestigieux grands crus : Corton et Corton Charlemagne.

Terroir
La Montagne de Corton dessine une coupe géologique exemplaire. Entre 200 et 300 mètres d’altitude, les sols sont bruns rougeâtres avec beaucoup de rognons siliceux, débris de calcaires à silex (« chaillots »), ou meubles, riches en potasse et en acide phosphorique. Les vignes sont exposées du levant au couchant. La partie septentrionale est la plus tendre et fruitée ; la partie sud la plus solide et structurée. Les sols caillouteux donnent des vins souples et racés ; les sols plus argileux et marneux, des vins fermes et complexes.

Encépagement
Vins rouges, cépage pinot noir.
Vins blancs, cépage chardonnay.

Production
Superficies en production* :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Rouges : 120 ha (dont 35,30 ha en premier cru).
Blancs : 1,98 ha
Récoltes moyennes annuelles** :
1 hectolitre (hl) = 100 litres = 130 bouteilles
Rouges : 5 310 hl (dont 1 440 hl en premier cru).
Blancs : 65 hl (dont 38 hl en premier cru).

Climats classés en premier cru
Commune d’Aloxe-Corton : Les Valozières, Les Paulands, Les Maréchaudes,
Les Chaillots, Les Fournières, Clos du Chapître, Les Guérets, Les Vercots.
Commune de Ladoix-Serrigny : Clos des Maréchaudes, La Maréchaude,
Les Petites Lolières, Les Moutottes, La Coutière, La Toppe au Vert.

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD

En rouge, la robe est assez foncée, rubis soutenu, velours cramoisi, soie moirée, grenat. Jeune, ses arômes suggèrent le jardin au printemps, les petits fruits rouges (framboise, fraise, cerise) et noirs (cassis, mûre).
Ses accents s’intensifient avec l’âge : pivoine et jasmin, confitures et fruits à l’eau de vie, pistache, pruneaux, cuir, truffe, champignon, cannelle.
Assez profonds, les sols conviennent bien à un pinot noir corsé et généreux. Robuste sans perdre sa distinction, racé et fruité, il s’ouvre pleinement après 3 à 5 ans de garde, sur un corps ferme et structuré, riche en mâche et en tanins aimables.
Le vin blanc est ici très rare.

Mets et vins
Rouge : Leur belle puissance impose des mets de grande force. Leur caractère généreux et opulent, leurs tanins distingués accompagneront au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Sans oublier bien sûr les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, ami du chambertin, livarot...
Température de service : 15 à 16 °C.


Source : BIVB


Appellation Auxey-Duressesguillement
mets

Accords mets et vins

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