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Appellation Chinon

image 1 Chinon

Pays : France

Région : Val de Loire

Type : AOP


DESCRIPTION

image 2 ChinonLe vignoble
Localisation : L’aire d’appellation s’étend sur 19 communes, de part et d’autre de la Vienne jusqu’à sa confluence avec la Loire.
Superficie : 2 100 ha
Histoire : Le château, qui domine la Vienne, fut le lieu de séjour de nombreux rois et princes, des Plantagenêt jusqu’à Richelieu. En 1429, Charles VII y reçut Jeanne d’Arc venue le convaincre de reconquérir le royaume de France. Egalement terre natale de Rabelais, l’histoire et ses versions romancées sont gravées dans l’architecture et le paysage de Chinon pour en faire un lieu de pèlerinage (plus bachique que littéraire…) et un site au charme Renaissance très prisé des touristes.
Sols : On rencontre à Chinon une succession de trois grands types de sols :
- D’abord les terrasses alluviales (anciennes et récentes) des bords de la Vienne, composées de graves et de sables ;
- Puis les coteaux et les buttes calcaires du Turonien (tuffeau jaune) situés en bordure des axes fluviaux ;
- Enfin les plateaux et buttes constitués essentiellement d’argiles à silex et de sables (Sénonien).
Climat : Le large confluent de la Loire et de la Vienne est une porte d’entrée à la douceur atlantique. Le climat océanique pénètre donc par les deux vallées jusqu’à la plus lointaine pente ou terrasse. Orientés Est-Ouest, les coteaux bénéficient d’une exposition Sud très ensoleillée : comme dans le Bourgueillois, on retrouve un microclimat privilégié qui convient parfaitement au Cabernet Franc.

Le vin
Production annuelle : Environ 115 000 hl dont 4 % de rosé et 2 % de blanc
Rendement de base : 55 hl/ha
Cépages : Le rouge provient quasi exclusivement du Cabernet Franc (ou Breton), même si le Cabernet Sauvignon est autorisé dans la limite de 10% de l’assemblage. Le blanc est issu du Chenin (ou Pineau de Loire)
Pratiques culturales dominantes : Densité de 5 000 pieds/ha. Taille sévèrement réglementée, généralement Guyot simple pour le Cabernet. La plupart des sols sont travaillés ou enherbés.

Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Les Chinon rouges ont une robe intense de couleur cerise à violine, qui évolue vers des teintes brunes à reflets pourpres.
Les vins de graviers sont légers et délicats, très aromatiques (fruits rouges), agréables dès leur prime jeunesse.
Les coteaux et plateaux d’argiles à silex et de tuffeau donnent de grands vins corsés et charpentés qui évoluent vers des arômes complexes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de gibier.
(Bien sûr, certains vignerons assemblent des vins complémentaires issus de différents terroirs.)
Le Chinon blanc est un « vin de taffetas » très minéral, sa rareté le magnifie.
Température de service : 14-15°C pour les jeunes, 16-17°C s’ils ont de l’âge. Il est recommandé de les carafer, afin d’assouplir les premiers et de décanter et épanouir les seconds.
Potentiel de garde : Selon leur type, les Chinon atteignent leur maturité entre 2 et 5 ans ou entre 10 et 20 ans.

Source : Interprofession des vins du val de Loire


guillementAppellation Cheverny
Appellation Côte roannaiseguillement
mets

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