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Liste des mets pour accord avec des vins

Entrées

Accras de morue

Andouille de Vire

Assiette de charcuteries

Avocats aux Crevettes

Beignets de fleurs de courgettes

Bisque de crabe

Bisque de homard

Brochettes Gambas

Brouillade de truffes

Carpaccio de Saint-Jacques

Carpaccio de saumon

Carpaccio de thon

Coquilles Saint-Jacques à la Provençale

Coquilles Saint-Jacques aux truffes

Coquilles St-Jacques

Crêpes au jambon

Crêpes farcies à la volaille

Crevettes façon Madras

Crevettes sautées au gingembre

Croquettes de poulet

Escalope de foie gras aux pommes

Escalope de foie gras de canard aux raisins

Escargots à l'ail

Feuilletés au fromage

Feuilletés au jambon

Feuilletés aux fruits de mer

Foie gras de canard mi-cuit

Foie Gras poêlé

Foie gras poêlé aux pommes

Foie Gras terrine

Fricassée de girolles

Fromage de tête

Gougères au fromage

Gratin d'écrevisses

Gratin de fruits de mer

Gravlax de saumon

Grosses Crevettes roses

Huîtres au champagne

Huîtres gratinées

Huîtres pochées au caviar

Jambon de Bayonne

Jambon de Parme

Jambonneau de volaille

Langoustines à la Catalane

Magret de Canard fumé

Melon au Jambon de Bayonne

Melon au Porto ou au Muscat

Oeufs brouillés

Oeufs cocotte au parmesan et au pistou

Oeufs coque à la truffe

Oeufs en meurette

Oeufs sur le plat Parmentier

Omelette au fromage

Omelette aux cèpes

Omelette aux truffes

Pâté de lapin

Pâté de lièvre

Pâté de saumon

Plateau de fruits de mer

Quiche aux poireaux

Quiche Lorraine

Rillettes d'oie

Rillettes de lapin

Rosette de Lyon

Salade de fruits de mer à l'ananas

Salade Tomates Mozzarella

Seiches grillées à la plancha

Tapas

Tartare d'Huîtres

Tartare de bar et d'agrumes

Tarte au Munster

Tarte aux mousserons

Terrine de canard aux figues

Terrine de cochon

Terrine de lapin aux noisettes

Terrine de raie à la tomate

Terrine de saumon

Tourte au fromage blanc

Légumes pâtes riz

Aubergines alla parmigiana

Aubergines grillées

Cardons à la moelle

Cèpes farcis forestière

Charlotte d'asperges aux langoustines

Choux Bruxelles

Choux fleur au gratin

Courgette farcie

Gâteau de pommes de terre au confit de canard

Hachis Parmentier

Haricots secs au petit salé

Lasagnes à la bolognaise

Lentilles au lard

Macaronis aux fruits de mer

Pâtes à la bolognaise

Pâtes à la carbonara

Pâtes aux coques

Pâtes aux Légumes

Pâtes aux oursins

Penne à la Tomate

Poêlée de Cèpes

Poêlée de champignons des bois

Pois chiches à la Provençale

Poivrons grillés

Poivrons marinés

Pommes de terre à la Lyonnaise

Pommes de terre au lard

Pommes de terre fourrées aux truffes

Purée de p. terre

Ravioles de Royan

Risotto aux cèpes

Risotto aux courgettes

Spaghettis aux 3 fromages

Tian d'aubergines

Tomates farcies

Poissons

Alose à l'oseille

Anguille au vin rouge

Anguille flamande

Anguille fumée

Bar à la livournaise

Bar au champagne

Bourride à la sétoise

Brandade de morue

Brochettes de poissons

Calamars à l' encre

Carpe

Couscous de la mer

Darne de saumon

Filet de carpe aux morilles

Filet de Saint-Pierre

Filets de poisson à la crème

Filets de poissons en papillottes

Filets de sole aux morilles

Filets de sole Bonne Femme

Fricassée de lotte aux navets

Friture d'éperlans

Homard à la Nage

Homard ou langouste à l'armoricaine

Homard Thermidor

Huîtres chaudes

Lamproie à la Bordelaise

Langouste à la Parisienne

Limande grillée

Lotte à l'Américaine

Loup au fenouil

Morue en aïoli

Moules sauce poulette

Omble chevalier

Perches aux chanterelles

Poëlée de grenouilles

Poisson de rivière au beurre blanc

Pot au feu de poissons

Poulpe à la plancha

Raie

Rougets à l'Antillaise

Rougets grillés à la Nantaise

Saint jacques au safran

Sandre au beurre blanc

Sandre au riesling

Saumon à l'oseille

Saumon cru mariné

Sole à la meunière

Tartare de poisson

Tartare de saumon

Thon à la basquaise

Thon à la braise

Truite au vin jaune

Truite aux amandes

Turbot au Champagne

Turbot en sauce

Turbot sauce Hollandaise

Agneau

Agneau au curry

Agneau aux aubergines

Agneau rôti ou épaule

Baron d'agneau au four

Brochette d'agneau

Carré d'agneau

Côtes d'agneau

Epaule d'agneau au thym

Gigot aux flageolets

Gigot d'agneau de 7 heures

Grillade d'agneau

Navarin d'Agneau

Navarin d'agneau aux épices

Navarin d'agneau aux navets nouveaux

Poitrine d'agneau farcie

Sauté d'agneau

Sauté d'agneau au paprika

Selle d'agneau rôtie

Souris d'agneau

Tajine d'agneau

Boeuf

Bavette à l'échalote

Boeuf Bourguignon

Boeuf de Kobé grillé

Boeuf en gelée

Boeuf épicé aux fruits

Boeuf sauce Périgueux

Brochette de boeuf

Carpaccio de Boeuf

Chateaubriand grillé

Côte de boeuf à la Bordelaise

Côte de boeuf à la moelle

Côte de boeuf aux cèpes

Côte de boeuf aux morilles

Côte de boeuf grillée

Daube provençale

Entrecôte aux cèpes

Entrecôte Bordelaise

Entrecôte grillée

Entrecôte sauce au poivre

Filet de boeuf aux cèpes

Filet de boeuf en croûte

Fondue Bourguignonne

Gardiane de boeuf

Hamburger de boeuf

Joue de boeuf en daube

Langue de boeuf

Onglet sauce bordelaise

Paleron de boeuf mijoté en cocotte

Steak au poivre

Steak haché Echalote

Taureau grillé

Terrine de queue de boeuf

Tournedos à la crème

Tournedos à la moelle

Tournedos au poivre vert

Tournedos aux morilles

Tournedos Rossini

Tournedos sauce madère

Lapin

Cuisseau de lapin rôti au thym

Emincé de Lapin aux carottes

Pâté de Lapin en croûte

Porc

Boudin aux pommes

Brochette de porc aux pruneaux

Carré de porc aux abricots

Carré de porc rôti

Civet de porcelet

Côte de Porc charcutière

Filet de porc à l'ananas

Grillade de porc

Jambon braisé sauce Madère

Jambon ou jambonneau

Jarret de porc aux choux rouges

Noix de porc aux pruneaux

Palette de porc à la choucroute

Palette de porc aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Pieds de Cochon panés

Pieds de porc grillés

Porc au caramel

Rôti de porc à l'Orientale

Rôti de porc à la moutarde

Rôti de porc aux pruneaux

Saucisse campagnarde

Saucisses Fumées Lentilles

Saucisson marchand de vin

Travers de porc à l'aigre doux

Travers de porc au thym et romarin

Veau

Blanquette de Veau

Brochette de rognons

Carré de veau à l'armagnac

Carré de veau jardinière

Côte de veau à la crème

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux morilles

Côte de veau panée à la Milanaise

Côte de Veau poêlée

Côtes de veau en sauce

Escalope de Veau panée

Foie de veau persillé

Foie de veau poêlé

Grenadins de veau braisés

Jarret de veau printanière

Paupiettes de veau

Pieds de veau farcis

Ris de veau à la crème

Ris de veau aux cèpes

Rognons de veau

Rognons de veau sauce Madère

Rôti de Veau Orloff

Sauté de veau Marengo

Tartare de veau

Tendrons de veau aux olives

Tête de veau sauce Gribiche

Volailles

Aiguillettes de Canard

Aiguillettes de Poulet

Blanquette de dinde

Brochettes de canard

Cailles aux raisins

Canard à l'orange

Canard au foie gras

Canard aux olives

Canard aux pêches de vigne

Canard col vert aux figues

Canard sauvage aux fruits

Confit d' oie ou de canard

Confit d'oie à la Landaise

Coq au Chambertin

Coq au vin d'Alsace

Cuisse de Canard au four

Curry de volaille

Dinde aux marrons

Emincé de Poulet

Escalope de dinde à la crème

Faisan farci au Foie Gras

Fricassée de poulet

Gésiers de canard et foie gras fumé

Lapin à la moutarde

Lapin à la Royale

Lapin au vin d'Anjou

Lapin aux pruneaux

Magret de Canard

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard aux figues

Oie aux marrons

Oie du Maine farcie

Parmentier de canard

Pastilla de pigeons

Pigeon farci au foie gras

Pigeons aux petits pois

Pintade aux choux

Poularde à la Nantua

Poularde demi-deuil

Poularde en croûte de sel

Poulet à l'estragon

Poulet à la Basquaise

Poulet à la crème

Poulet à la créole

Poulet au champagne

Poulet au citron

Poulet aux écrevisses

Poulet aux pousses de bambou

Poulet de Bresse aux morilles

Poulet sauté à la provençale

Poulet sauté chasseur

Rable de lapin en gibelotte

Salmis de pintade

Tajine de poulet

Terrine de volaille

Tourte de volaille et champignons

Gibier

Bécasse flambée

Cailles rôties

Cailles sur canapé

Chevreuil en sauce

Civet de chevreuil

Civet de lièvre

Civet de marcassin

Daube de sanglier

Faisan aux chataignes

Faisan aux choux

Faisan aux écrevisses

Filet mignon de Chevreuil

Gigot de chevreuil

Grives rôties sur canapé

Lapin de garenne en civet

Lièvre à la royale

Lièvre en terrine

Perdreaux aux girolles

Perdreaux truffés

Perdrix aux lentilles

Rôti de chevreuil

Rôti de sanglier

Salmis de faisan

Terrine de chevreuil

Plats régionaux et nationaux

Andouillette lyonnaise

Bouillabaisse Marseillaise

Brochette d'agneau Kebab

Brochettes Agneau

Cassoulet maison

Charcuterie Corse

Chili con carne

Couscous au poulet

Diots de Savoie Polenta

Fondue Savoyarde

Garbure Béarnaise

Gratin Dauphinois

Jarret et Saucisses Lentilles

Ossobuco à la milanaise

Pastilla de pigeon

Pierrade de Viandes

Pizza

Pizza aux cèpes

Pizza aux oignons

Pizza Bolognaise

Potée auvergnate

Quenelle de brochet sauce nantua

Saucisses de Morteau

Tablier de sapeur

Tagliatelle au lard et à la crème fraîche

Tajine aux pruneaux

Tortillas de poulet aux 3 poivrons

Tripes à la Catalane

Tripes à la mode de Caen

Waterzooi de poulet

Chèvres secs

Crottin de Chavignol

Chèvres tendres

Chabichou du Poitou

Chèvre de Selles sur cher

Chèvre de Valençay

Pâte molle à croûte fleurie

Brie

Brillat savarin

Carré de l'Est

Saint-félicien

Saint-marcellin

Pâte molle à croûte lavée

Boulette d'Avesnes

Pont-l'évêque

Serra da Estrela

Pâte pressée cuite

Pâte pressée non cuite

Edam

Gouda

Pâtes persillées

Bleu d'Auvergne

Bleu des Causses

Fourme d'Ambert

Fourme de Monbrison

Desserts

Bananes flambées

Bûche au chocolat

Charlotte au chocolat

Charlotte aux framboises

Charlotte aux poires

Choux à la crème patissière

Crêpes Suzette

Croquant aux noisettes

Eclairs au café

Eclairs au chocolat

Financiers aux amandes

Flan aux poires

Fondant chaud au chocolat crème anglaise

Galette des rois

Gateau à l'orange

Gâteau au chocolat

Gratin de fruits

Kouglof ou kougelhopf

Macarons aux fruits rouges

Marquise au chocolat

Mille feuilles à la vanille

Mousse au chocolat

Profiteroles au chocolat

Salade de fraises aux épices

Soufflé à la vanille

Soufflé glacé à la banane

Tarte à l'Alsacienne aux prunes

Tarte à la cassonade

Tarte aux figues

Tarte aux fraises

Tarte aux framboises

Tarte aux fruits

Tarte aux mirabelles

Tarte aux quetsches

Tatin de mangue