Tipos de miel y cómo se catan ?

¿Cuáles son los tipos de miel?

Existen 2 tipos de miel:

- La miel monofloral provienente de una sola variedad (mínimo 80 %) y puede ser de brezo, de acacia, de tomillo, de colza, de espino blanco o de castaño. Cada una de ellas es muy diferente. Algunas personas prefieren la suavidad de la miel de acacia, otras la fuerza de la de castaño o la sutileza y la blancura de la miel de romero.

- La miel de mil flores o multifloral que se elige generalmente teniendo en cuenta la región de producción. En Francia, la procedencia se puede comprobar con los sellos DOP o IGP.
- La miel de Alsacia (IGP)
- La miel de pino de Alsacia,
- La miel de pino de Les Vosges (DOC)
- La miel de Provenza (IGP)
- La miel de lavanda y la miel de mil flores de Provenza,
- La miel de Córsega (DOP)
- La miel de Les Cévennes (DOP).

¿Cómo probar la miel?

La miel se cata como el vino.
Primero se observa la miel, el color, la textura y el aspecto que tiene. ¿Es brillante, límpida, clara u oscura?
El examen olfativo nos proporciona un aroma de frutos (grosella negra, cereza, melocotón, manzana, plátano...), de flores (rosa, peonía, acacia...) o de especias o plantas aromáticas (pimienta, canela, laurel, tomillo...).
Para terminar, se la prueba para determinar su largo en boca, sus savores y su intensidad. ¿Es cremosa, líquida, granulasa, perfumada?