Les types de miel et comment déguster ?

Quels sont les types de miel ?

Il existe 2 types de miel :

- Le miel monofloral est issu d’une seule variété (à minimum 80%). Il peut-être de bruyère, d’acacia, de thym, de colza, d’aubépine, de châtaignier. Ils sont tous très différents. Certains préfèreront la douceur du miel d’acacia, d’autres la puissance de celui de châtaignier ou la finesse et la blancheur du miel de romarin.

- Le miel toutes fleurs ou polyfloral est souvent choisi en fonction de son terroir. Des AOP ou des IGP Françaises viennent confirmer la provenance.
- Le miel d’Alsace (IGP)
- Le miel de sapin d'Alsace
- Le miel de sapin des Vosges (AOC)
- Le miel de Provence (IGP)
- Le miel de lavande et le miel toutes fleurs de Provence
- Le miel de Corse (AOP)
- Le miel des Cévennes AOP

Comment déguster le miel ?

Le miel se déguste comme le vin.
On va observer le miel, sa couleur, sa texture et son aspect. Est-il brillant, limpide, clair ou sombre ?
L’examen olfactif révèle les arômes de fruits (cassis, cerise, pêche, pomme, banane…), de fleurs (rose, pivoine, acacia…), d’épices ou d’aromates (poivre, cannelle, laurier, thym…).
Enfin on le goûte pour apprécier sa longueur en bouche, ses saveurs et leur intensité. Est-il crémeux, liquide, granuleux, parfumé ?