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Denominación Saumur

Tipo :AOP

Descripción

Le vignoble
Localisation : L’aire d’appellation englobe 20 communes du Maine-et-Loire (28 pour les Saumur blancs), 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres.
Superficie : 1 000 ha
Histoire : Capitale des Huguenots sous Henri IV, Saumur est dès le XIIème siècle une importante place de négoce des vins du fait des conditions topographiques idéales (cf. fiche « Saumur Brut »). Aujourd’hui, la plupart des grandes maisons de négoce régionales ont encore leur siège dans ce secteur.
Sols : Le vignoble est dispersé en îlots, sur les buttes de tuffeau (craie) et les affleurements sénoniens ou éocènes.
Climat : Océanique tempéré, mais les collines du Saumurois freinent les vents d’Ouest ; les parcelles les plus éloignées de la Loire subissent donc une influence continentale.

Le vin
Production annuelle : 55 000 hl
Rendement de base : 60 hl/ha
Cépages : Cabernet Franc (majoritaire sur l’aire), Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis (rare)
Pratiques culturales dominantes : Densité de 4 500 à 5 000 pieds/ha. Taille généralement Guyot simple.

Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Robe lumineuse, couleur rouge rubis.
Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Nez de fruits rouges et fleurs (iris, violette).
Bouche plutôt souple, parfois très dense, avec des tanins fins. Fin de bouche fraîche et équilibrée.
Température de service : 16-18°C. Les plus corpulents doivent être carafés.
Potentiel de garde : Vins souples à consommer dans les cinq ans.

Source : Interprofession des vins du val de Loire