Denominación Marcillac

País :Francia

Región :Sud-Ouest

Tipo :AOP

LOCALISATION
Appellation située sur le département de l’Aveyron, à 20 km de Rodez, chef lieu du département.
AOC depuis 1990.

SUPERFICIE
170 ha

PRODUCTION
6 500 hl
1 coopérative représente 50% de la production et 12 producteurs indépendants produisent les 50% restants.

ENCEPAGEMENT
Les décrets indiquent un minimum de 90 % de mansoi (fer servadou) et 10 % maximum de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot ; en réalité, les plantations comprennent pratiquement 100 % de mansoi.

DEGUSTATION, CONSERVATION ET ACCORD
Rouge : Robe grenat aux reflets violine, ces rouges ont
des arômes de cassis, de baie de surreau et parfois de
cacao. Légèrement acidulés, les tanins sont bien présents mais fondus, même quand ils sont jeunes. Ces vins peuvent être bus à partir d’un an et conservés jusqu’à 5 ans voire 10 ans pour certains millésimes. Ils s’accordent avec aligot, charcuteries de l’Aveyron, viandes rouges, tripoux et fromages.

Rosé : Les rosés ont un nez de fruits mûrs et sont vifs en
bouche. A consommer dans l’année, ils s’accordent avec viandes blanches et grillades.


Source : CIVSO