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Denominación Collioure

Tipo :AOP

Descripción

Le petit vignoble de 507 hectares de collioure s'épanouit entre Méditerrannée et chaîne des Pyrénnées tout au sud du département des Pyrénées-Orientales sur les communes de Collioure, Port Vendres, Banyuls et Cerbère.

TERROIR

L'aire d'appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère.
Seulement environ 507 hectares sur les 1 700 de l'appellation sont consacrés à l'élaboration de l'"AOC Collioure", qui se décline depuis 2003 dans les trois couleurs : blanc, rosé, rouge, (l'AOC Collioure Rouge représentant 70 % de la production).

Dans un vaste amphithéâtre face à la mer, le vignoble est constitué de petites terrasses retenues par près de 6 000 kilomètres de murettes en pierres sèches, faconnées depuis des siècles par des générations de vignerons.
Les coteaux, dont la pente peut atteindre 40 %, s'appuient sur la roche mère formée de schistes bruns du cambrien.

ELABORATION

Dans les Collioure Blancs, les raisins des vieux ceps de grenache gris, accompagnés du grenache blanc, vont donner tout leur potentiel à ces vins de terroir. Ce nouveau Grand du Sud s'adapte parfaitement à la richesse des produits de la Méditerranée.

La mise en bouteille précoce des rosés permet de leur conserver fraîcheur et intensité aromatique. Ce sont des rosés de caractère, structurés, puissants et gras.
Les rouges ne peuvent être commercialisés que le 1er juillet qui suit la récolte mais la grande majorité des vignerons élevent leur vins un an ou plus. Les vins sont charnus, chaleureux, concentrés, tanniques et se bonifient en bouteilles pendant de nombreuses années.

Fiche Technique

AOC : Collioure
Décret en vigueur : 3 décembre 1971
Type de vin : Tranquille
Couleur : Rouge, Rosé, Blanc

Cépages autorisés
Cépages pincipaux (vins rouges et rosés) : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre
Cépages complémentaires : Carignan noir, Cinsault

Particularités
Vins rouges : Les cépages principaux doivent représenter 60 % minimum de l'encépagement.
En aucun cas le cépage principal ne pourra dépasser seul 90 % de l'encépagement.
Vins Rosés : Grenache gris admis dans la proportion maximum de 30 % de l'encépagement.
Vins Blancs : Cépages principaux : grenache blanc et grenache gris (reprérsentant ensemble au minimum 70 % de l'encépagement)
Cépages complémentaires : tourbat, macabeu, marsanne, roussanne, vermentino.

Communes : Banyuls sur mer, Cerbère, Collioure, Port-Vendres
Densité : 4 000 pieds/hectare
Rendement maximum autorisé : 40 hl/ha
Rendement moyen :30 hl/ha
Richesse : 216 g de sucre au litre. 12° minimum après la fermentation. Sucre résiduel < 5 %

Superficie 2002 : 507 hectares
Production totale 2002 : 16 916 hectolitres
Dont vins rouges :12 658 hectolitres
Dont vins rosés : 4 216 hectolitres
Dont vins blancs : 42 hectolitres

Source : Interprofession des vins du Roussillon