C'est à Mittelbergheim, village viticole classé "Plus Beau Village de France" qu'est installé le domaine viticole de la famille Hirtz.
Transmis de père en fils depuis plusieurs générations, Edy, Elisabeth ainsi que leurs fils Michel et Stéphane conduisent leur vignoble de 11 hectares en viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement (le domaine est certifié HVE 3 depuis la récolte 2020). Tous les 7 cépages alsaciens y sont cultivés, vendangés exclusivement à la main, vinifiés et mis en bouteille à la propriété.