Créé en 2015, le GIE COTE CAIRN regroupe les fermes de Cyrille COPIER, Hembise et Vincent LEFORT sur 30 ha conduits en biodynamie (certifié Demeter). La Clairette de Die Tradition AOC représente l'essentiel de la production (production complémentaire de Crémant de Die AOC et de Chatillon-en-Diois AOC.
Monticule de pierres assemblées au fil du temps par bergers et marcheurs pour marquer un chemin de montagne, le cairn symbolise notre esprit collectif et invite tout un chacun à participer à son...
Créé en 2015, le GIE COTE CAIRN regroupe les fermes de Cyrille COPIER, Hembise et Vincent LEFORT sur 30 ha conduits en biodynamie (certifié Demeter). La Clairette de Die Tradition AOC représente l'essentiel de la production (production complémentaire de Crémant de Die AOC et de Chatillon-en-Diois AOC.
Monticule de pierres assemblées au fil du temps par bergers et marcheurs pour marquer un chemin de montagne, le cairn symbolise notre esprit collectif et invite tout un chacun à participer à son élaboration..
Nous voulons démontrer que produire BIO, c’est bon pour le consommateur, bon pour le producteur et bon pour l’environnement. Et de plus, raisin sur le gâteau, ce n’est pas obligatoirement mauvais pour le porte-monnaie !
La biodynamie est avant tout une approche globale de l’agriculture qui voit les domaines agricoles et viticoles comme des organismes vivants, où l’homme prend en compte l’ensemble de son environnement. Ce même regard se porte aussi sur le sol, peuplé de micro-organismes, racines et animaux. Le rôle de l’agriculteur biodynamiste est de maintenir cet équilibre et de vivifier l’ensemble avec des préparats biodynamiques, à base de produits naturels et de plantes médicinales. Le respect des rythmes naturels qui influencent notre planète et toute la vie qu’elle héberge, permet d’augmenter l’efficacité des travaux sur la vigne. Les plantes s’enracinent en profondeur et s’offrent davantage à la lumière solaire et aux influences du cosmos, retrouvant ainsi équilibre et santé.
Le vin Demeter est aussi certifié en agriculture biologique et respecte, en plus, un cahier des charges très strict. L’application de cuivre dans les vignes est limitée de moitié, moins d’intrants œnologiques sont utilisés et les quantités de sulfites sont nettement inférieures. Ce sont les levures présentes dans le vignoble qui mènent la fermentation (source : « Vin Demeter, la biodynamie réveille les terroirs ! », brochure de Demeter France).
Le vin exprime la typicité et l’équilibre de son terroir avec des notes minérales qui rappellent son lien à la terre.
Concrètement, voici nos différentes pratiques :
dynamisation
Utilisation de préparats à base de produits naturels (bouse de vache, silice) et de plantes médicinales (ortie, prêle, pissenlit, achillée, camomille, écorce de chêne, valériane).
Leur dynamisation est une étape qui consiste, après dilution dans l’eau, à générer un mouvement de tourbillon dans un sens puis dans l’autre pendant 20mn ou 1h suivant les cas. Ceci rejoint le principe de l’homéopathie. Une fois dynamisé le produit est pulvérisé sur le sol ou les feuilles, en grosses gouttes ou sous forme de brume. Le procédé est très codifié.
Utilisation d’un calendrier lunaire et planétaire pour respecter les processus naturels et travailler avec les rythmes cosmiques.
Emploi de tisanes : la prêle contre les champignons, l’ortie contre les attaques parasitaires, la camomille pour tempérer les excès climatiques.
On voit ainsi que la biodynamie est une pratique extrêmement exigeante mais tout à fait passionnante
