L'HISTOIRE DU CHATEAU:
Sainte Barbe est situé sur la presqu'île d'Ambès à 20 kms de Bordeaux. Au cours du siècle dernier, le quartier était devenu industrialisé laissant place à quelques grandes maisons bourgeoises qui avaient été très prestigieux au XIXe siècle.
. 1760-1999
Le Château Sainte Barbe a été construit entre 1760 et 1770 par Jean-Baptiste Lynch. La famille Lynch est arrivée à Bordeaux à la fin du 17e siècle, fuyant les persécutions religieuses en Irlande. La famille possédait plusieurs...
L'HISTOIRE DU CHATEAU:
Sainte Barbe est situé sur la presqu'île d'Ambès à 20 kms de Bordeaux. Au cours du siècle dernier, le quartier était devenu industrialisé laissant place à quelques grandes maisons bourgeoises qui avaient été très prestigieux au XIXe siècle.
. 1760-1999
Le Château Sainte Barbe a été construit entre 1760 et 1770 par Jean-Baptiste Lynch. La famille Lynch est arrivée à Bordeaux à la fin du 17e siècle, fuyant les persécutions religieuses en Irlande. La famille possédait plusieurs caves et Châteaux et a atteint les plus hautes fonctions dans la société de Bordeaux. Jean-Baptiste Lynch lui-même est devenu maire de Bordeaux, entre 1809 et 1815.
C'était probablement Victor Louis, l'architecte français, qui a construit le Château Sainte Barbe. La maison est située sur les rives de la Garonne avec une vue magnifique sur la rivière. La maison est construite au-dessus des caves qui se trouvent au rez-de-chaussée où les barriques de vin étaient emmagasinées. Elles pouvaient être roulées à la main au bord de la rivière pour être chargées sur des navires à destination de l'Angleterre et de l'Europe du Nord.
Au cours des 18e et 19e siècles, le Château Sainte Barbe faisait partie de l'appellation de Montferrand connu sous le nom "Les Palus de Montferrand". Ces vins ont été très appréciés et traditionnellement classés entre la 3e et 4e cru du Médoc, et mieux connus que les vins de Saint-Emilion à l'époque.
Le vignoble est devenu très rentable à la fin du 19e siècle au cours de l'épidémie de phylloxéra qui détruisit une grande partie du vignoble de Bordeaux à l'époque. Une des premières solutions trouvées était d'inonder le vignoble de 4 à 6 semaines chaque hiver. La situation de Sainte Barbe si près de la rivière était une solution facile.
Après la mort de M. Lynch, le domaine est resté dans la famille Maingard depuis plus de 150 ans jusqu'à ce qu'il soit acquis en 1999 par la famille Touton.
. 1999-2013
Tout était dans un état terrible - le vignoble a été complètement délabré et les raisins n'ont pas été récoltés au cours des dernières années. La maison principale et les bâtiments étaient dans un état important de vétusté.
Noël 1999, un ouragan a traversé la France et dévasté de nombreuses régions. Ambès péninsulaire a été inondé par un raz de marée et touché par des vents violents. Les arbres ont été déracinés, la vigne abîmée, les portes et les murs près de la Garonne ont été défoncés, le toit en ardoise a été arraché. Sainte Barbe était dans un état terrible.
Dès que le domaine a été repris en Avril 2000, la première priorité était de récupérer les vignes. Le raisin n'avait pas été récolté, la vigne pas élaguée depuis un certain nombre d'années, il y a eu de graves problèmes de drainage. Ce dernier point seulement a été souligné par les tempêtes qui ont frappé la région au cours de Noël 1999. Rétablir un drainage adéquat pour les vignobles était probablement le problème le plus important qui influe sur la qualité du raisin.
Dans les vignes, quelques 20.000 pieds manquants ont été remplacés. Le porte-greffe utilisé dans ce cas était 3309, assez fort pour rivaliser avec les installations existantes. Dans les vieilles vignes il a fallu remplacer la plupart des fils de palissage. Cinq hectares de vieilles vignes étaient quasi impossibles à sauver et ont été remplacés par de nouvelles plantations. Au cours des trois années suivantes, encore 8 hectares seront replantés, ce qui représente environ la moitié de la succession.
Pour chaque parcelle, les porte-greffes ont été soigneusement sélectionnés (3309 pour remplacer les pieds manquants dans les vieilles vignes, 101.14 et Riparia Gloire de Montpellier pour les nouvelles plantations) et des clones Merlot (181-343 et 347).
La maison était une caractéristique Chartreuse typique de Bordeaux du XVIII siècle surplombant la rivière, avec de belles dépendances.
Le bâtiment est classé il a fallu l'approbation des autorités locales pour lancer le programme de rénovation. Un charpentier est venu d'Angleterre pour refaire les 60 fenêtres et volets qui étaient absents ou en très mauvais état.
Le toit a été totalement remplacé par deux entrepreneurs différents travaillant sur chaque côté du bâtiment pour accélérer le travail pour que la restauration de l'intérieur puisse commencer.
Même le hall central, une grande salle de 100m2 avec des plafonds peints d'une hauteur de 5m avait été affecté par la pluie. Aujourd'hui, le plafond a été restauré à l'identique avec son ciel nuageux et des hirondelles.
Les ardoises tombées ont été utilisées dans la conception du nouveau jardin. Par chance nous avons pu restaurer la roseraie avec l'aide de vieilles photos et les plans originaux.
L'étang a été recréé et la fontaine remise en état de marche. En 2002, une partie du bâtiment principal, le vieux hangar des tracteurs est tombé. C'était l'occasion de créer une nouvelle cave à bouteilles à cette place.
L'aile Est du Château a été restaurée pour accueillir les clients à l'occasion de l'exposition Vinexpo de 2005.
Le vignoble Sainte Barbe couvre actuellement 30 hectares de graveleux, les sols alluviaux sur la rive droite de la Garonne, à quelques 20 km au nord de Bordeaux. La majorité des vignes ont été replantées depuis l'acquisition de la propriété en 1999 par la famille Touton.
80% du vignoble est constitué de Merlot, les 20% restants sont répartis entre Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La densité de plantation varie de 4500 à 5500 pieds à l'hectare en fonction des caractéristiques du sol. Le choix du porte-greffe (Riparia 101,14 à 3309) et clones qualité (Merlot clones 181-343-347) a été faite en tenant compte notamment des sols de Sainte Barbe.
Un contrôle strict du vignoble est la clé de la production de fruits de haute qualité : les nombreux fossés assurent un drainage adéquat, la plantation de graminées entre les rangs de vignes pour l'équilibre du sol et d'absorber l'excès d'humidité, assurant le couvert foliaire maximal pour une parfaite maturation et des rendements maîtrisés. Différentes parcelles sont cultivées à des niveaux différents selon le vin, avec aussi peu que 15 hectolitres par hectare (500 g par plante) pour notre sélection haut de gamme.
Les raisins sont vendangés à la machine après avoir retirés à la main ceux qui ne correspondaient pas aux exigences de qualité. Une fois dans la cave, une nouvelle sélection est faite en utilisant les tables de tri.
