La cave coopérative de Caramany est située dans les contreforts de la vallée de l'Agly en plein coeur du Roussillon. Les 50 vignerons de la cave sont à l'origine de la dénomination communale "Côtes du Roussillon Villages CARAMANY". La richesse de l'encépagement (Carignan noir vieilles vignes, Syrah, Grenache Noir vieilles vignes), la pluralité des sols (Gneiss, arènes gratinitiques, schistes purs) et l'exposition exceptionnelle des vignes fait l'authenticité et la spécificité des vins de CARAMANY. L'autre particularité est la tradition de la macération carbonique pratiquée par la cave, procédé devenu obligatoire pour les raisins de Carignan dans cette dénomination.