Maison fondée en 1890 par Joseph SALASAR, Producteur/Elaborateur de Blanquette et Crémant de LIMOUX AOC. Dirigée par son petit-fils René depuis 1974, elle a été cédée en 2013 à la famille BONFILS.
Notre vignoble est implanté dans la Haute Vallée de l'Aude en altitude, à plus de 500 m. Cette particularité lui confère une exposition climatique sans équivalence dans le limouxin. Nos produits sont élaborés selon des méthodes où l'intervention humaine reste la pièce maîtresse, ceci sur l'ensemble de notre processus de vinification. Cette authenticité nous permet ainsi d'offrir des produits d'une qualité exclusive.