Au sommet dans les trois couleurs, ce qui est rarissime.
C'est avec passion et talent que Mme FERRARI s'occupe des crus de la Malherbe.
Les 17 hectares de vieilles vignes (de 20 à 40 ans) sont situées entre collines et bord de mer, sur des sols acides avec des gisements de minerais, argileux, parsemés d'éclats de quartz ou de morceaux de roche mère qui les rend perméables.
Le rendement très faible (30hl/ha) explique la concentration d'arômes dans les vins du domaine.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, le tri rigoureux et la vinification très traditionnelles.
Malherbe Blanc 2007 :
Pressurage direct en grain ronds, Macération pelliculaire. Elevage sur lies fines. 50% Rolle, 50% Sémillon.
12000 bouteilles -Tirage limité en Magnum.
Malherbe Rosé 2007 :
Par saignée après courte macération.
40% Mourvèdre-30% Cinsault-30% Grenache
12000 bouteilles. Tirage limité en Magnum.
Pointe du Diable Rosé 2007 :
Par saignée après courte macération.
50% Cinsault - 50% Grenache.
18000 bouteilles - Tirage limité en Magnum.
Pointe du Diable Rouge 2006 :
Longue fermentation avec pigeage.
Elevage en foudre de chêne.
50% Syrah - 50% Grenache.
11000 bouteilles - Tirage limité en Magnum.