Appellation Saumur Brut

Pays :France

Région :Val de Loire

Type :AOP

Le vignoble

Localisation : La zone de production des fines bulles de Saumur est celle de l’appellation Saumur mais étendue vers l’Ouest, ce qui correspond à l’ancien arrondissement administratif de Saumur.
Superficie : 1 400 ha
Histoire : Les conditions idéales pour la production de vins de fines bulles sont réunies dans le Saumurois : un vin frais produit sur les coteaux et qui prend facilement la mousse, puis d'excellentes caves d’élevage creusées dans le coteau de tuffeau et, au pied de ce coteau, la Loire pour transporter les vins vers les lieux de consommation.
Sols : La zone des fines bulles de Saumur, sur sol calcaire (tuffeau), s’étend à une partie des sols de schistes de l’ « Anjou noir ». La variabilité des sols et des climats nuancés (exposition, proximité ou non de la Loire) expliquent l’expression de divers cépages au sein de l’appellation.

Le vin
Production annuelle : 90 000 hl dont environ 10 % en rosé
Rendement de base : 66 hl/ha
Cépages : Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d'Aunis, Grolleau… avec contraintes d’assemblages favorisant les cépages traditionnels
Pratiques culturales dominantes : Densité de 4 500 à 5 000 pieds/ha. Taille Guyot simple.
Contraintes techniques : Pressurage avec 130 kg de raisins pour 100 l de jus. Vieillissement sur lattes 9 mois minimum.

Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Robe cristalline, claire aux reflets gris à jaune paille, aux nuances dorées. Robe saumonée à cerise pour les rosés.
Notes de fruits blancs, mélisse, noisette, amande et parfois une touche vanillée ou grillée. Arômes de petits fruits rouges pour les rosés.
Bulles fines, bouche élégante, fraîche (parfois tonique) sur les bruts, plus douce sur les demi-secs et légèrement tannique sur les rosés.
Température de service : 6-8°C, dans des flûtes
Potentiel de garde : Après le dégorgement qui a lieu au terme de l’élevage sur lattes, les vins effervescents sont conservés plusieurs mois en cave avant leur mise en marché. Ils s’expriment donc pleinement dans l’année qui suit leur commercialisation, voire dans les deux à trois années suivantes.



Source : Interprofession des vins du val de Loire