Appellation Cabernet de Saumur

Pays :France

Région :Val de Loire

Type :AOP

Le vignoble
Localisation : L’aire du Cabernet de Saumur est identique à celle de l’AOC Saumur.
Superficie : 75 ha
Le vin
Production annuelle : 4 000 hl
Rendement de base : 55 hl/ha
Cépages : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Pratiques culturales dominantes : Densité de 4 000 à 5 000 pieds/ha. Taille Guyot simple ou double.
Teneur en sucre résiduel : 7 g/l maximum

Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Robe lumineuse et cristalline, de couleur rouge framboise ou aux reflets saumonés.
Notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de rose, de bonbon anglais, avec une finale toute en fraîcheur de menthe et de poivre blanc.
Vins gourmands par excellence, les rosés tendres sont ronds et suaves, avec une vivacité qui compense la sensation moelleuse et rafraîchit la fin de bouche.
Température de service : 6°C
Potentiel de garde : À boire dans les premières années, mais les millésimes généreux réservent des surprises pendant plusieurs décennies.


Source : Interprofession des vins du val de Loire