Situé sur la commune de Gruissan, dans l’Aude, le vignoble du Château le Bouïs s’étend sur 35 ha, sur le remarquable terroir de La Clape classé en site site
Natura 2000.
Petite île escarpée à l’époque gallo-romaine, La Clape offre aujourd’hui une diversité de sols s’appuyant sur des formations géologiques variées majoritairement argilo-calcaires.
Les vignes du domaine, exposées sud pour la plupart, face à la mer, bénéficient d’un ensoleillement
exceptionnel avec moins de 500 mm de pluie par an, grâce...

Situé sur la commune de Gruissan, dans l’Aude, le vignoble du Château le Bouïs s’étend sur 35 ha, sur le remarquable terroir de La Clape classé en site site
Natura 2000.
Petite île escarpée à l’époque gallo-romaine, La Clape offre aujourd’hui une diversité de sols s’appuyant sur des formations géologiques variées majoritairement argilo-calcaires.
Les vignes du domaine, exposées sud pour la plupart, face à la mer, bénéficient d’un ensoleillement
exceptionnel avec moins de 500 mm de pluie par an, grâce notamment aux 13 vents qui balayent la région.
La rudesse de ce climat est gage de grande qualité viticole.
Le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et depuis juillet 2021,en reconversion vers une agriculture biologique afin de respecter l’écosystème de notre vignoble.
Il fait partie d’une des plus importantes exploitations viticoles de la Région en Indication Géographique Protégée (IGP) et Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Notre philosophie ? Des méthodes de vinifications douces et peu interventionnistes pour exprimer au mieux les caractéristiques de notre terroir.
Situation: formations alluviales et argilo-calcaires formées à l’époque quaternaire.
Sols exceptionnellement exposés plein sud pour la plupart, s’appuyant sur un ensemble de formations géologiques très différentes.
Alternance de graviers de quartz, de gros sable (2 à 3 mètres) de galets issus de l’ancien lit de l’Aude, s’appuyant sur une structure argilo-calcaire.
Superficie totale 50 ha de landes, jardins paysagers et vignes.
30 ha de vignes en AOP Clape, AOP Languedoc, IGP Pays d’OC.
L’âge des plus vieilles vignes est de 80 ans. Les plus vieux carignans ont été plantés en 1933.
La diversité des cépages travaillés ainsi que la maîtrise de l’assemblage viennent offrir une gamme complète de vins chaleureux en Rouge, Blanc et Rosé.
Rouge : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault
Rosé: Grenache noir, Mourvèdre, Syrah
Blanc : Roussanne, Marsanne, Grenache blanc, Viognier
La densité et la conduite (gobelet, gobelet étalé, cordon de royat) sont variables et fonction de l’âge de la vigne.
Pour les vignes les plus récentes plantées en cordon de Royat la densité est de 6 000 pieds/ha.
Les vins sont des vins d’assemblage vendangés séparément avant d’être assemblés avec les autres avant ou après vinification avec le plus grand soin.
Les vendanges sont faites manuellement avec une phase de tri pour les vins blancs.