Catherine Dussol, mère de famille nombreuse, est baignée dès son enfance dans le milieu agricole de la vigne et de l’olivier. L’idée de bâtir un projet autour de l’olivier est née tout naturellement, notamment grâce aux illustres centenaires déjà implantés qui répondaient aux besoins en huile d’une époque épique.
Après une sérieuse formation professionnelle oléicole, confortée d’apprendre que l’olivier est immortel, le choix est fait de restructurer les oliviers centenaires. Ils deviennent rapidement productifs. En 2007, c’est la plantation en...

Catherine Dussol, mère de famille nombreuse, est baignée dès son enfance dans le milieu agricole de la vigne et de l’olivier. L’idée de bâtir un projet autour de l’olivier est née tout naturellement, notamment grâce aux illustres centenaires déjà implantés qui répondaient aux besoins en huile d’une époque épique.
Après une sérieuse formation professionnelle oléicole, confortée d’apprendre que l’olivier est immortel, le choix est fait de restructurer les oliviers centenaires. Ils deviennent rapidement productifs. En 2007, c’est la plantation en verger traditionnel de faible densité de 1300 arbres sur 7 ha : olivière, picholine, aglandau, cayon.
Adepte de la protection raisonnée pour l’entretien du verger, Catherine Dussol veut concilier un bon équilibre sanitaire de sa production d’olives et le respect de l’environnement en étant une professionnelle responsable. Elle tient compte de l’écosystème par le biais d’une observation minutieuse pour minimiser le nombre des interventions.
Une véritable passion de l’oléiculture est née et surtout le désir de la partager au travers d’un produit de qualité.
Les portes sont ouvertes à qui désire pénétrer dans cet univers pour en savoir plus sur l’huile d’olive. Venez au domaine d’Astiès, vous y serez les bienvenus pour partager une passion !