Dans les contreforts des Pyrénées surplombant la plaine côtière du Roussillon, le Domaine de la Perdrix exploite 32 hectares de vignes sur la commune de Trouillas, au coeur de la région des Aspres, à 15 km au sud de Perpignan.
Cette exploitation familiale, créée dans les années 1820, est aujourd'hui conduite par André et Virginie Gil qui, dès leur installation en 1997, ont repris en main le vignoble et ont eu à cœur de faire revivre la cave qui lui...

Dans les contreforts des Pyrénées surplombant la plaine côtière du Roussillon, le Domaine de la Perdrix exploite 32 hectares de vignes sur la commune de Trouillas, au coeur de la région des Aspres, à 15 km au sud de Perpignan.
Cette exploitation familiale, créée dans les années 1820, est aujourd'hui conduite par André et Virginie Gil qui, dès leur installation en 1997, ont repris en main le vignoble et ont eu à cœur de faire revivre la cave qui lui était rattachée, en vinifiant et en élevant les vins au domaine à partir du millésime 2000.
Le terroir est une véritable mosaïque de sols rudes et secs. Ainsi, afin de pouvoir gérer au mieux l'identité de cette terre plurielle, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les assemblages sont ensuite réalisés avec le souci d'obtenir un élégant équilibre entre le fruit, le gras, les tanins, le potentiel de garde et l'expression de ce terroir typiquement méditerranéen, dont nos vins aimeraient être l'écho.
Vinifier est un métier particulier que beaucoup d’éléments rendent difficilement maitrisable. Vinifier c’est cultiver l’espoir de matérialiser
l’intuition d’un vin, l’espoir de plaire aux amis et aux fidèles.
Le vigneron est avant tout un paysan qui doit avoir des convictions. Son défi est de produire des vins de qualité en respectant l’environnement dans un contexte règlementaire exigeant. Cette philosophie se concrétise
aujourd’hui par la conversion de notre domaine en Bio. Une étape
importante de notre politique éco-responsable et de notre engagement
sociétal.