NOTRE PRODUCTION
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une quarantaine d’hectares en agriculture biologique, sans utilisation de désherbants ni engrais chimiques pour la culture de la vigne et les oliveraies.
Côté vin, le travail raisonné du sol favorise un enherbement naturel permanent et la biodiversité du vignoble. Au Chai, nous avons à cœur de limiter les intrants afin d’exprimer pleinement la typicité de notre terroir.
L’huile d’olive quant à elle est dite « vierge », extraite à froid et de première...
NOTRE PRODUCTION
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une quarantaine d’hectares en agriculture biologique, sans utilisation de désherbants ni engrais chimiques pour la culture de la vigne et les oliveraies.
Côté vin, le travail raisonné du sol favorise un enherbement naturel permanent et la biodiversité du vignoble. Au Chai, nous avons à cœur de limiter les intrants afin d’exprimer pleinement la typicité de notre terroir.
L’huile d’olive quant à elle est dite « vierge », extraite à froid et de première pression. Un pur jus de fruit sans ajout ni transformation : un produit divin !
Désireux d’exploiter pleinement nos récoltes, nous valorisons notre production par l’élaboration d’un vin doux naturel que nous appelons Vin de Liqueur, mais aussi de Marcs de Provence, de Fines de Muscat et même d’une Eau-de-Vie d’Olive.
Pour les plus gourmands, nous proposons du miel de lavande issu de la propriété familiale située sur les hauteurs du village de Sault.
NOTRE HISTOIRE
Fondée en 1988 avec la création de l’appellation qui aujourd’hui porte le nom d’AOP Luberon, La Royère est la propriété de la famille Hugues depuis plusieurs générations.
Le domaine n’a cessé d’évoluer au fil du temps avec, en 1995, l’installation d’un alambic pour distiller son marc de raisin. En 2014, la cave a été intégralement repensée : elle comporte une batterie de cuves en béton, en inox et en fibres, ainsi qu’un chai à barriques en sous-sol.
La Royère a entrepris en 2017 une démarche de conversion vers l’agriculture biologique qui se traduit en 2020 par l’obtention du label BIO par Ecocert.
En 2018, le domaine se diversifie avec la construction d’un moulin pour presser les olives issues des arbres plantés sur l’exploitation autour de 2005 et se place ainsi en véritable ambassadeur du Régime Crétois.
Afin de découvrir cette activité ancestrale, un musée dédié à l’histoire de l’huile d’olive ouvre ses portes l’année suivante. Une boutique et un nouvel espace de dégustation sont par ailleurs créés.
TERROIR & VINIFICATION
Le terroir de La Royère est plutôt sablonneux, avec des cailloutis par endroits qui favorisent le drainage des sols. Plus de la moitié du parcellaire est taillée en Gobelet, l’autre partie en Cordon de Royat double et les vignes les plus anciennes sont centenaires.
Les assemblages sont élaborés durant l’hiver et les cuvées s’affinent avec le temps en attendant une légère filtration et un embouteillage plus tardif. Selon les millésimes, certaines cuvées sont élevées en barriques de 4 à 24 mois. Dégustations et visites au domaine !
Nous vendangeons 60% de la production à la main afin de garantir une qualité optimale sur nos vins, avec des rendements volontairement limités (environ 30hl/ha) qui permettent d’obtenir des concentrations en polyphénols et une acidité totale très intéressante.
Pour vinifier les blancs et rosés, les raisins sont apportés frais, puis éraflés et délicatement pressés dans un pressoir pneumatique. Ils fermentent ensuite en cuves thermorégulées et conservent ainsi tout leur potentiel aromatique et leur spécificité.
Les rouges sont éraflés et foulés avant l’encuvage. Ils font l’objet de fermentations plus longues et d’un travail quotidien de remontages pour extraire la matière et travailler les tanins en finesse.
CEPAGES & APPELATIONS
Nos principales cuvées sont travaillées avec les cépages emblématiques de la Vallée du Rhône qui expriment leur typicité en trois couleurs sur les appellations AOP Luberon, IGP Méditerranée et Vaucluse.
Au total, une quinzaine de cépages sont cultivés pour une dizaine de cuvées produites. La Syrah et le Grenache constituent néanmoins le cœur de l’appellation AOP Luberon et sont utilisés aussi ben pour les rouges que pour les rosés. Les blancs sont quant à eux majoritairement assemblés avec les cépages Grenache Blanc et Rolle.
HUILE D’OLIVE
L’huile d’olive de La Royère est dite “vierge”, extraite à froid et de première pression. Un pur jus de fruit sans ajout ni transformation.
Une partie de la production est issue de l’appellation AOP Provence et nos oliveraies son ten agriculture biologique.
L’ALAMBIC EN CUIVRE
Le Marc de Provence (marc de raisin) est chauffé au gaz pour atteindre 100 degrés à petit feu. La distillation commence et les vapeurs sont conduites dans la colonne centrale qui concentre l’alcool par plateaux progressifs.
Ensuite s’opère la transformation vers l’état liquide dans la cuve de refroidissement, où l’on récupère l’alcool selon sa teneur. Ses arômes primaires sont fins et fruités, comparables à ceux de la Grappa italienne.
La Fine de Muscat est une Eau-de-Vie de vin issu de Muscat Petits Grains. Le processus de distillation est le même que pour le marc de raisins et produit une fine très aromatique. Elle constitue une base idéale pour faire macérer des fruits, épices ou aromates.
Notre Eau-de-Vie d’Olive est également née de la valorisation de nos résidus de production : des grignons et de l’huile d’olive sont mis à macérer dans de l’alcool avant d’être distillés dans l’alambic.
