Cépage Arrufiac - Blanc

Le cépage Arrufiac dans le Sud Ouest
Le plus autochtone de tous les cépages du Pacherenc du Vic Bilh, il représente trente pour cent des plantations actuelles. En année normale, réservé au Pacherenc sec, il peut être récolté en tris siccessifs jusqu'en novembre pour participer à l'assemblage final des vins moelleux dans les meilleurs millésimes.
Les arômes floraux et balsamiques notamment de pierre à fusil en font un cépage très caractéristique qui type et définit le style Pacherenc.
En bouche son rôle est souvent de venir renforcer l'équilibre et la structure.

Source(s) : Les vins du sud Ouest