Cépage Fer Servadou - Rouge

Le Fer Servadou est un cépage du Sud-Ouest, aujourd'hui principalement planté à Gaillac où il y en a un peu plus de 1000 ha. Il a la particularité d'être nommé différemment dans chaque appellation où il est employé :
- "Mansois" à Marcillac
- "Pinenc" à Madiran
- "Braucol" à Gaillac

Le cépage Fer Servadou en Sud Ouest
Sûrement l'un des plus vieux cépages de la région, ce dernier a été réhabilité dans l'appellation ces dix dernières années dans des proportions ne dépassant jamais les 10%.
Il possède une structure toute en rondeur, finissant sur des tanins gras et fins. Aromatiquement, il se situe parmi les cépages dominants qui marquent un assemblage par des parfums, balsamique de lierre, de menthe, d'écorce d'orange, évoluant au vieillissement sur des notes cassis très prononcées

Le cépage Fer Servadou en Languedoc
Il permet d'élaborer des vins vifs assez tanniques, moyennement colorés mais aux arômes très typés.

Source(s) : Les vins du sud Ouest - CIVL