Cépage Assyrtiko - Blanc

L'Assyrtiko provient des Cyclades (îles de la mer Egée) et de Santorin en particulier. C'est un cépage très noble et très apprécié.
En Grèce, on produit des vins secs et liquoreux, pour ces derniers les grappes subissent un séchage au soleil. Donne un vin gras, brillant, corsé, avec à chaque fois un très bon équilibre acidité-degré, sensible toutefois à l'oxydation.