Le Château de Perron date du début du XVII ème siècle, il est entouré de communs et d'une chapelle. C'est une propriété familiale depuis 1949, date à laquelle mes parents se sont installés. Je suis née dans ces bâtiments et y suis viscéralement attachée comme tout ce qui touche à faire vivre ce lieu, notamment ces vignes dont les cépages ont été apportés par les moines au XI ème siècle. La superficie que j'ai reprise est de 5 ha. Le...

Le Château de Perron date du début du XVII ème siècle, il est entouré de communs et d'une chapelle. C'est une propriété familiale depuis 1949, date à laquelle mes parents se sont installés. Je suis née dans ces bâtiments et y suis viscéralement attachée comme tout ce qui touche à faire vivre ce lieu, notamment ces vignes dont les cépages ont été apportés par les moines au XI ème siècle. La superficie que j'ai reprise est de 5 ha. Le vignoble s'étend sur les coteaux du Piémont Pyrénéen. Nous sommes sur 2 appellations: l'AOC du MADIRAN et l'AOC PACHERENC DU VIC-BILH. J'ai en majorité du Madiran dont les cépages sont le TANNAT, cépage emblématique du Madiran, le CABERNET SAUVIGNON et le CABERNET FRANC.. L'AOC PACHERENC DU VIC-BILH, dont les cépages sont le PETIT MANSENG et le PETIT COURBU .Ces cépages sont la base pour l'élaboration de blanc sec ou blanc doux en fonction de leur maturité. Les blancs secs à la robe jaune claire, ont des arômes d'agrumes tandis que les blancs doux ( moelleux ) ont la robe dorée et des arômes de miel, de fruits exotiques, de tilleul, de fruits confits. Le blanc sec est très prisé, il se marie avec de nombreux mets : poissons, fruits de mer, viandes blanches, tajine, sushis. Quant au vin blanc doux lui aussi très apprécié en apéritif, se marie avec certains fromages persillés et se déguste sur les desserts. La typicité des vins se trouve dans l'écartement des rangées( 1m50) , le peu de grappes par pieds ainsi que dans l'exposition plein sud et les deux types de sols: graveleux et argileux. Les rendements sont limités et confèrent donc une qualité préférentielle. Ces caractéristiques font des Madiran , des vins de garde, puissants, équilibrés, des vins de soleil, avec des tannins ronds mais en fonction de la vinification peuvent être plus souples. La robe est plutôt rubis, pourpre, avec des arômes de fruits rouges lorsqu'ils sont jeunes. Les vendanges se font manuellement, ce qui fait que les raisins sont bien triés. La petite superficie permet d'accorder une attention particulière à chaque étape de la croissance de la vigne, au moment des vendanges et au suivi de la vinification.