Native du cœur de la champagne, la famille Billiard s'est installée sur la commune d'Avenay Val d'Or en 1847 au cœur d'un terroir prestigieux.
Le Champagne David Billiard est né d'une longue tradition champenoise et d’un savoir-faire depuis six générations . Après avoir été Récoltant-Manipulant pendant plus d'une décennie, David et sa femme Elody ont créé leur petite maison de champagne à Fontaine-sur-Aÿ, pour devenir aujourd'hui, Négociant-Manipulant. En plus de son exploitation située principalement sur Avenay Val d'Or, le Champagne David Billiard s’approvisionne auprès de vignerons sélectionnés au cœur de la Montagne de Reims.