Cette maison est basée au coeur de Nuits-Saint-Georges dans l'ancien couvent des Ursulines. Depuis 2002, la maison a totalement modifié son approche autour d'un seul critère: l'exigence.
Chacune des appellations résulte d'une sélection sévère et d'un travail quotidien avec les viticulteurs distingués. Les requêtes sont précises: maîtrise des rendements, ébourgeonnage, vendange en vert, culture biologique d'influence.
Réception des raisins en petites caisses, vinification des cuvées limitées cousu-main et élevage long jusqu'à la mise en bouteille qui a lieu en cave.
C'est Gregory Patriat, vinificateur de talent, qui orchestre avec intransigeance ce renouveau. Les vins sont concentrés, ronds et expriment parfaitement leur terroir.
Mais c'est votre palais qui détient la vérité! À vous de juger...