Le vignoble des Clos de Paulilles ceinture cette baie, site classé et préservé de toute construction.
Les 80 Hectares de vignes descendent, en terrasses, jusqu’à la Méditerranée.
Toutes les conditions sont réunies pour produire des vins se distinguant par une forte personnalité ; sol de shiste très peu fertile, vignes sous influence méditerranéenne, climat sec, faibles rendements...
Les cépages du Sud se nourrissent pleinement de ce terroir d’exception réchauffé par un soleil ardent ou rafraîchi par une brise marine.