Forts de 30 années d’expérience dans le bordelais (Château La Pointe à Pomerol), Dominique et Stéphane d’Arfeuille se sont engagés dans le vignoble du Roussillon, séduits par la richesse de ce terroir plein d’avenir.
7,5 hectares de vignes, dont certaines âgées de plus de 50 ans, sont plantées au pied des montagnes pyrénéennes et disposent d’un climat généreux et ensoleillé.
Un terroir de schistes exceptionnel permet à des cépages nobles comme le Carignan, le Grenache noir et la Syrah...

Forts de 30 années d’expérience dans le bordelais (Château La Pointe à Pomerol), Dominique et Stéphane d’Arfeuille se sont engagés dans le vignoble du Roussillon, séduits par la richesse de ce terroir plein d’avenir.
7,5 hectares de vignes, dont certaines âgées de plus de 50 ans, sont plantées au pied des montagnes pyrénéennes et disposent d’un climat généreux et ensoleillé.
Un terroir de schistes exceptionnel permet à des cépages nobles comme le Carignan, le Grenache noir et la Syrah, la production de vins de plaisir, de vins de soleil.
Dominique et Stéphane d’Arfeuille se sont donnés les moyens de réaliser des vins de qualité grâce au travail de la vigne et à l’équipement de matériels de vinification à la pointe de la technologie.
La conduite du vignoble consiste à tailler en gobelet le Carignan et le Grenache et à rendre le palissage de la Syrah le meilleur possible. Pour cela, des opérations d’effeuillage et de vendanges vertes sont effectuées au cours de l’été afin d’optimiser la qualité de la récolte.
Les vendanges à la cagette ont lieu fin Septembre à maturité phénolique. Une grande attention est portée à l’opération de tri grâce à une table de tri vibrante et à des mains expertes armées de patience.
La macération, de 4 à 5 semaines, s’effectue en cuves inox de 50 Hl, chacune équipée d’un système de thermorégulation permettant d’effectuer une sélection parcellaire (Age, terroir, cépage).
Chaque jour, des opérations de remontage, agrémentées de pigeages manuels favorisent la coloration du vin. Après un léger pressurage à basse pression, les écoulages sont réalisés directement en barriques de chêne français.
Les cuvées sont élevées pendant une période de 10 à 12 mois, afin de mettre en valeur la structure et le fruit de ces vins de plaisir.