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Un siècle de construction du vignoble bourguignon : de 1884 aux AOC

Publié le 12/09/2009


Un siècle de construction du vignoble bourguignon : de 1884 aux AOC


La période qui va de la crise du phylloxéra (fin 19ème) à la création des AOC (1935) a été cruciale pour les vins de Bourgogne. Elle a vu émerger la vocation quasiment exclusive de la région à produire des vins fins. Les vignerons de Bourgogne, associés en syndicats vitivinicoles, ont progressivement transformé les normes de production et de commercialisation des vins de Bourgogne. Grâce à leurs actions, ils ont promu efficacement une vision très hiérarchisée et délimitée du vignoble. Une volonté qui va façonner les terroirs de Bourgogne et consacrer, à partir de 1935, le système original et finalement très moderne des AOC. Ce livre est le résultat d'un travail de recherche approfondi. Il a été réalisé par Olivier Jacquet, docteur en histoire et chargé de mission pour la Chaire Unesco 'Culture et traditions du vin'.
'Un siècle de construction du vignoble bourguignon : les organisations vitivinicoles de 1884 aux AOC' - Olivier Jacquet - Ed. Universitaires de Dijon

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