Beaujolais et Lyonnais - Appellation d'origine contrôlée Saint-Amour
 | A.O.C Saint-AmourPays d'origine : France Région d'origine : Beaujolais et Lyonnais |
Les vins sélectionnés pour l'A.O.C Saint-Amour
 Voir tous les vins de l'A.O.C Saint-AmourInformations sur l'appellation "Saint-Amour"LE VIGNOBLE Décret de reconnaissance de l'appellation : 8 février 1946 Type d'appellation : communale Surface : 323 ha. Avec chénas, saint-amour est le plus exigu des crus du Beaujolais. Rendement à l'hectare : 52 hl/ha Production (en 2006) : 17 043 hl soit 2,2 millions de bouteilles. Cépage : gamay noir à jus blanc Couleur : rouge Système de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons). Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare. Sols : granitiques et argilo-siliceux. Les argiles enrobent des éléments rocheux, caillouteux, issus de granites et d'arkoses, et des schistes. Exposition : est et sud-est Communes ayant droit à l'appellation : le village de Saint-Amour, situé en Saône-et-Loire, à l'extrême nord du vignoble. Nombre de vignerons : 46 VINIFICATION Vinification : en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 8 à 10 jours, selon les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. LES + DE L'APPELLATION 12 climats dont certains ont un nom qui sied particulièrement bien au cru : ainsi, les lieux-dits « A la folie » et « En paradis » qui produisent des vins charnus, avec une robuste constitution et de délicats arômes. Source : Inter Beaujolais |
