Beaujolais et Lyonnais - Appellation d'origine contrôlée Juliénas
 | A.O.C JuliénasPays d'origine : France Région d'origine : Beaujolais et Lyonnais |
Les vins sélectionnés pour l'A.O.C Juliénas
 Voir tous les vins de l'A.O.C JuliénasInformations sur l'appellation "Juliénas"LE VIGNOBLE Décret de reconnaissance de l'appellation : 11 mars 1938 Type d'appellation : communale Surface : 578 ha Rendement à l'hectare : 52 hl/ha Production (en 2006) : 30 212 hl soit 4 millions de bouteilles. Cépage : gamay noir à jus blanc Couleur : rouge Système de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons). Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare. Sols : à l'ouest, des terrains granitiques maigres et arides, infiltrés de veines de manganèse et de porphyres ; à l'est, des formations de l'ère secondaire, alluvions anciennes, sols plus profonds et plus argileux. Communes ayant droit à l'appellation : Juliénas, Jullié, Emeringes, dans le département du Rhône, avec, petite incursion en Saône-et-Loire, Pruzilly. Au nord du vignoble, le cru jouxte le mâconnais. Nombre de vignerons : 120 VINIFICATION En grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 9 à 10 jours, selon les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. Source : Inter Beaujolais |
