Beaujolais et Lyonnais - Appellation d'origine contrôlée Côte de Brouilly
 | A.O.C Côte de BrouillyPays d'origine : France Région d'origine : Beaujolais et Lyonnais |
Informations sur l'appellation "Côte de Brouilly"LE VIGNOBLE Décret de reconnaissance de l'appellation : 19 octobre 1938 Type d'appellation : communale Surface : 312 ha Rendement à l'hectare : 52 hl/ha Production ((en 2006) : 16 236 hl soit 2,15 millions de bouteilles. Cépage : gamay noir à jus blanc Couleur : rouge Système de taille : courte en gobelet laissant 3 à 5 cornes sur chaque cep et un maximum de 10 yeux (bourgeons). Densité minimale de plantation : 6000 pieds à l'hectare. Sols : métatufs (quartzites) et métadiorites, roche dure d'origine volcanique, la fameuse « pierre bleue » de la côte de brouilly. Le versant ouest de la colline comporte aussi du granite rose. Exposition : le cru est le seul des 10 crus du Beaujolais à tirer parti des 4 points cardinaux. Communes ayant droit à l'appellation : bien que peu étendue, l'appellation réunit 4 communes, Saint-Lager, Odenas, Cercié et Quincié. Nombre de vignerons : 80 VINIFICATION Vinification : en grappes entières. Ce mode de vinification est spécifique au Beaujolais. Durée de cuvaison : de 8 à 12 jours, selon les millésimes et le vigneron. Après encuvage et première fermentation alcoolique, le raisin est pressé ; jus de tire et jus de presse sont assemblés ; une 2ème fermentation, malo-lactique, débute. Son rôle : assouplir les vins en leur ôtant de l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, de nombreux vignerons utilisent des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus, au cours de la fermentation : grillage, pigeage, délestage ou remontage. LES + DE L'APPELLATION Les 80 vignerons producteurs de la Côte misent depuis quelques années sur le développement de la vente directe et de la commercialisation dans le réseau C.H.R : plus de 40 % du cru sont vendus en direct, dans les principaux pays d'Europe. Source : Inter Beaujolais |
